关于基围虾去了解一下

发布时间:

2023/12/11 20:45

早年间,基围里养的虾主要是刀额新对虾,所以它算是最正统的基围虾。后来,长毛对虾、日本囊对虾也被称为基围虾。但要注意,如今的这些虾,99%都不是里出来的了!基围所需的原生滩涂越来越少,而且产量低,竞争不过现代的虾池。基围纷纷消失了。

看到标题之后:原来是个地名啊,还以为只是个虾的名字。看完文章之后:确实是用基给围出来的啊,怎么不是基围出来的。

不是一种就对了。基围虾并不是某种虾的名字,而指的是一种养殖方式。

如今,在香港米埔保护区,还保留着一些基围。里面依旧养虾,但不卖,用来做自然教育。据吃过的体验者讲,比现在市面上所谓的好吃不止一个档次。

如今,在香港米埔保护区,还保留着一些基围。里面依旧养虾,但不卖,用来做自然教育。据吃过的体验者讲,比现在市面上所谓的好吃不止一个档次。

这么养虾几乎零成本,而且虾肉口感基本等同于野生虾,不但弹牙,还带甜味。当然大受欢迎。上世纪80年代,香港的基围虾售价接近石斑鱼,风靡一时。

日本囊对虾能担得起基围虾的美名,是有理由的。吃海鲜无数的日本人认为,它在熟吃的虾里堪称霸主。做熟后,它的外壳和肉色都艳丽迷人,甘氨酸含量在虾里数一数二,煮熟后甘甜宜人,活虾体内丰富的三磷酸腺苷受热转为单磷酸腺苷,衬得这份清甜更加凸显,这也是它的原因。

如今北方市场的通常是一种身带斑马条纹、尾部黄蓝相间的虾,它就是日本囊对虾。中国人俗称它斑节虾、竹节虾、花尾虾。日本人管虾叫,管日本囊对虾叫,因为虾身卷曲时,身上的条纹就变成了辐射状,形如车轮的辐条。

日本囊对虾能担得起基围虾的美名,是有理由的。吃海鲜无数的日本人认为,它在熟吃的虾里堪称霸主。做熟后,它的外壳和肉色都艳丽迷人,甘氨酸含量在虾里数一数二,煮熟后甘甜宜人,活虾体内丰富的三磷酸腺苷受热转为单磷酸腺苷,衬得这份清甜更加凸显,这也是它的原因。

基围虾的苗子来自涨潮带来的野生虾苗,期间不用投喂,自有红树林滩涂的各种小生物供虾捕食,天生天养。人只用隔半个月开闸放掉污水,等涨潮带进新鲜海水就行。

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