关于里脊肉的特性都有哪些?

发布时间:

2024/03/04 20:22

里脊肉的脂肪较少,而且没有筋骨,肉质鲜嫩,非常适合用来炒制食用,最常见的做法就是糖醋里脊了,瘦肉的使用范围更广,可以煎、炒、煮、炸等等,价格也比里脊肉便宜。

将里脊肉片全部敲散,然后将肉片切成1厘米宽的条状。切割时,尽量使厚薄均匀,这样才能有一致的成熟度。将切好的里脊肉放入大盘中备用。

里脊肉腌好后,我们要打入1个鸡蛋,搅拌均匀。接下来,准备适量的淀粉,把里脊放入里面,均匀的裹上一层淀粉。锅里倒油,烧热,把里脊肉一块块放进去,开始煎。

如果我们买的里脊肉上有白色筋膜,去掉,这样才不会影响口感。将里脊顶部切成1厘米厚的片,全部切好后,用刀背轻轻敲打肉的两侧。

剩下的,调好糖醋汁,让烤好的里脊肉滚一圈,这道菜就完成了。白醋让甜味没那么油腻,糖也让酸味软化了一点。加入一些番茄酱将它们粘合在一起以获得风味和颜色。鲜亮的橙汁会让你的食指乍一看张开。

里脊入锅后不要碰,先让它整形,等20秒左右等里脊的壳基本定型,然后轻轻的把里脊往锅里推,有的粘彼此之间,您可以用手勺轻轻地将它们掰开。里脊肉全部下锅后开始计时。我用中火煎了大约6分钟。外面的糊已经完全凝固,里面的里脊也基本熟了。

这里说的只能作为参考,因为我们的里脊肉大小不同,炉子的火力不同,用的油也是一个因素,所以复炸的时间要根据实际情况确定。

掌握了这道菜,不管是糖醋里脊肉还是糖醋鱼,原理都是一样的。我也试过用它来包炸薯片,味道也很好。不妨试试看~-糖醋排骨-[原料]

说起广东特色美食,想必很多,但我个想到的就是这凤梨糖醋肉。里脊肉、菠萝、青椒等食材丰富,每一种都能让人回味无穷。酸酸甜甜的味道简直让人无法抗拒,是一道老少咸宜的美食。

干炒猪里脊肉是一道东北地方传统名菜。煮熟后,色泽金黄,外焦里嫩,非常美味。如果你喜欢更浓郁的味道,可以撒些胡椒粉和盐,或者蘸上番茄酱,别有一番风味。干炸里脊可以说是一道全家人都会比较喜欢吃的菜。

做法:将里脊肉切块,加入1勺料酒、1个鸡蛋、适量盐和胡椒粉腌制8分钟,腌制完成后加入1勺淀粉、1勺面粉均匀裹上,油热下锅炸至金黄捞出,将1勺番茄酱、1勺白醋、1勺白糖、半勺生抽用清水化开,油热将调好的料汁熬制冒泡,倒入炸好的里脊,翻炒均匀就可以出锅啦!

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